食品伙伴网讯 6月27日，广东省市监局公布了肉制品、饼干、水果制品、炒货食品及坚果制品、糕点等9类食品1339批次样品的抽检结果，有13批次上了不合格名单。

　　盐香蚕豆、香脆猪耳等7批次检出微生物污染问题

　　不合格食品中，盐香蚕豆、香脆猪耳等7批次检出微生物污染问题。其中，有4批次检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：佛山市南海区大沥达盛食品商行销售的标称广东金凤凰食品有限公司生产的盐香蚕豆；梅州市昌大昌超级购物广场有限公司销售的标称广州市远望食品有限公司生产的白玉咸干花生；惠州市惠城区兴协成百货批发商行销售的标称肇庆市高要区莲塘镇官塘李群初花生厂生产的核桃味花生（坚果炒货食品）；广州卜蜂莲花超市有限公司销售的标称汕尾市福厚桦食品有限公司生产的遮浪马仔糕点。

　　大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中大肠菌群5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中大肠菌群5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。

　　还有，2批次食品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：河源市源城区源泰兴批发商行销售的标称惠州市嘉信食品有限公司生产的海苔肉松面包；中山市小榄镇鸿盛源预包装食品店销售的标称广州市宏丰食品有限公司生产的淮山薏米糕（熟粉类糕点）。

　　霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，抖客网，糕点中霉菌应不超过150CFU/g。

　　另外，沃尔玛（广东）商业零售有限公司吴川同德城分店销售的标称东莞爱鲜品食品有限公司生产的香脆猪耳检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　1批次咸话梅检出铅超标

　　不合格食品中，有1批次咸话梅检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：佛山市顺德区大良湖山百货店销售的标称广东遇果食品有限公司生产的咸话梅。

　　铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的原因，可能是原料果蔬种植过程中对环境中铅元素的富集，或辅料带入，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。

　　烧烤味牛肉丸、萌姜片检出食品添加剂使用问题

　　不合格食品中，有2批次检出食品添加剂使用问题，分别为：韶关市浈江区乐和商行销售的标称汕头市潮味天天鲜食品有限公司生产的烧烤味牛肉丸检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；梅州市梅江区福宁超市销售的标称梅州市梅县区嘉俊金柚食品厂生产的萌姜片检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用限量为0.075g/kg。酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯果脯类中二氧化硫残留量最大限量值为0.35g/kg。果脯类蜜饯中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善蜜饯凉果的色泽，从而超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确。

　　除上述产品外，还有3批次食品检出其他指标问题，分别为：广州市白云区太和盛太综合店销售的标称东莞市优益可食品有限公司生产的千层酥蛋卷（紫薯味）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇顺东食品商行销售的标称广东青豪园食品有限公司生产的啤酒花生检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（广东）商业零售有限公司河源中山大道分店销售的标称深圳市龙岗区年利达食品厂生产的中果（糕点）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　广东省市监局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行侦查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

广东省市监局关于13批次食品不合格情况的通报（2022年第18期）不合格样品信息

序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   检验机构   备注  
1   东莞爱鲜品食品有限公司   东莞市塘厦镇鹿苑路众口味食品产业园5楼   沃尔玛（广东）商业零售有限公司吴川同德城分店   广东省湛江市吴川市梅菉街道同德路128号同德城2、3层   香脆猪耳   180g/包   红全福®   2022-01-24   菌落总数║3.6×10⁵,4.1×10⁵,3.7×10⁵,4.2×10⁵,3.3×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   肉制品   广东产品质量监督检验研究院  
2   汕头市潮味天天鲜食品有限公司   广东省汕头市金平区大学路255号   浈江区乐和商行   广东省韶关市浈江区站南路东面B6-131#   烧烤味牛肉丸   90克/袋   /   2022-01-01   山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.442g/kg║≤0.075g/kg   肉制品   初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：广州质量监督检测研究院  
3   东莞市优益可食品有限公司   东莞市清溪镇重河村委会厦塘村夏塘路   广州市白云区太和盛太综合店   广州市白云区太和兴和农贸综合市场B2栋06号   千层酥蛋卷（紫薯味）   150克/袋   优益可+图案   2022-03-02   过氧化值(以脂肪计)║1.4g/100g║≤0.25g/100g   饼干   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
4   广东遇果食品有限公司   揭西县凤江镇花寨村委花寨   顺德区大良湖山百货店   广东省佛山市顺德区大良街道红岗社区南国西路89号（原地址：南国路西路安利工业区）之七   咸话梅   140克/罐   香旺山庄®＋图案   2022-03-07   铅(以Pb计)║1.73mg/kg║≤1.0mg/kg   水果制品   广东产品质量监督检验研究院  
5   梅州市梅县区嘉俊金柚食品厂   广东省梅州市梅县区程江镇浒洲村   梅州市梅江区福宁超市   梅州市梅江区江南路一巷9号百花洲市场首层1号店   萌姜片   110克/盒   图案+嘉俊®   2022-01-01   二氧化硫残留量║0.42g/kg║≤0.35g/kg   水果制品   初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：国家轻工业食品质量监督检测广州站  
6   广东金凤凰食品有限公司   揭西县凤江镇东丰工业区   佛山市南海区大沥达盛食品商行   佛山市南海区大沥镇盐步广佛路平地路段南68号之一仓库A首层自编号物业A106、A107号商铺   盐香蚕豆   123克/袋   鳳凰山莊+图案   2022-03-01   大肠菌群║<10;160;<10;130;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²   炒货食品及坚果制品   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
7   广东青豪园食品有限公司   揭西县凤江镇东光埔双村   中山市小榄镇顺东食品商行   中山市小榄镇东生西路85号第20幢2003号铺   啤酒花生   150克/袋   青豪园+“图案”   2022-03-01   过氧化值(以脂肪计)║0.63g/100g║≤0.50g/100g   炒货食品及坚果制品   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
8   广州市远望食品有限公司   广州市番禺区钟村街钟村二村第三工业开发区自编102号   梅州市昌大昌超级购物广场有限公司   广东省梅州市梅江区客都大道与彬芳大道交汇处东汇城   白玉咸干花生   400克/袋   逺望®   2021-12-18   大肠菌群║260，70，<10,<10,560CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g   炒货食品及坚果制品   广东产品质量监督检验研究院  
9   肇庆市高要区莲塘镇官塘李群初花生厂   /   惠州市惠城区兴协成百货批发商行   惠州市小金口街道工兴街26号   核桃味花生（坚果炒货食品）   360克/袋   图案+欧阳木林®   2022-03-10   大肠菌群║910，700，<10，<10，<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g   炒货食品及坚果制品   广东产品质量监督检验研究院  
10   惠州市嘉信食品有限公司   广东省惠州市博罗县罗阳镇小金柏子岭八号工业区南区   河源市源城区源泰兴批发商行   广东省河源市河埔大道高新技术开发区工业园（德洋礼品（河源）有限公司）B栋厂房东边   海苔肉松面包   85克/袋   焙乐+图案   2022-03-24   霉菌║1500CFU/g║≤150CFU/g   糕点   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
11   汕尾市福厚桦食品有限公司   海丰县城东镇生态科技城汉森科技园厂房5楼   广州卜蜂莲花超市有限公司   广州市增城区永宁街凤凰北横路228号238-267房、294-2104房、321-369房、396-3106房   遮浪马仔糕点   200克/袋   福厚桦   2022-03-10   大肠菌群║<10;<10;<10;<10;210CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²   糕点   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
12   深圳市龙岗区年利达食品厂   深圳市龙岗区南湾街道丹竹头社区宝丹路8号1号厂房C栋五楼、六楼，D栋五楼   沃尔玛（广东）商业零售有限公司河源中山大道分店   广东省河源市源城区中山大道218号万隆时代广场地下第一层   中果（糕点）   350克/盒   年利達+图案   2021-12-16   酸价(以脂肪计)║6.3mg/g║≤5mg/g   糕点   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
13   广州市宏丰食品有限公司   中国广东省广州市白云区江高镇神山雄郭西路198号   中山市小榄镇鸿盛源预包装食品店   中山市小榄镇东生西路85号1905号铺   淮山薏米糕（熟粉类糕点）   148克/袋   喷喷香+“图案”   2022-03-16   霉菌║160CFU/g║≤150CFU/g   糕点   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  

（来源：广东省市监局）